Un viaggio gastronomico nelle Isole Canarie

Un viaggio alle Isole Canarie vi portera' ad un'esperienza gastronomica da ricordare per sempre. E questo accadra'  perché se non si e' del posto, avrete la possibilità di provare piatti di cui non conoscevate l'esistenza, secondo perché la qualità delle materie prime è sempre ottima e garantita, come qualcosa di intrinseco alla propria tradizione [...]

2021-01-24T00:58:32+00:00Gennaio 24th, 2021|Cucina|

Ha senso usare l’acqua di mare per cucinare? Le Papas arrugás così andrebbero bollite

In alcune località della costa l'acqua di mare è tradizionalmente utilizzata per cucinare vari piatti; ad esempio, per cucinare patate, riso o frutti di mare. Anche in questi casi non è una buona idea utilizzare l'acqua raccolta direttamente dal mare. Il calore della cottura può uccidere la maggior parte dei microrganismi patogeni, ma ciò non garantisce la [...]

2021-01-20T15:40:16+00:00Gennaio 20th, 2021|Cucina|

Quali sono le differenze tra pesce selvatico e pesce d’allevamento?

Da quando l' acquacoltura è iniziata in Spagna negli anni '70, l'attività non ha smesso di crescere. Nel 2018 sono state coltivate circa 350.000 tonnellate di prodotti acquatici, secondo il rapporto della Spanish Aquaculture Business Association (Apromar). Cos'altro: cozze, branzino, trota iridea e orata . La sua produzione è distribuita tra i 5.105 allevamenti ittici presenti nel nostro Paese, la maggior parte in [...]

2020-12-09T00:56:41+00:00Dicembre 9th, 2020|Cucina|

El Sauzal è una buona porta d’accesso per la strada del vino.

Il comune di El Sauzal, noto per avere numerose cantine molto importanti, a Denominazione di Origine, è situato nel nord di Tenerife , a soli 22,6 chilometri dalla capitale, Santa Cruz de Tenerife. Confina con le città di Tacoronte e La Matanza de Acentejo, a nord, e El Rosario e Candelaria sul lato sud dell'isola. El [...]

2020-10-12T15:03:06+00:00Ottobre 12th, 2020|Cucina|

E’ TUTTO “SECRETO DI CERDO IBERICO” QUELLO CHE COMPRIAMO?

In Spagna e nelle isole Canarie, un piatto di grande attualità, considerato una delle parti più gustose del maiale, è sicuramente il "secreto di cerdo iberico". Secreto perché, direte voi? Forse perché sconosciuto ai più, o perché il macellaio ha sempre tenuto per sé, nei tempi passati, questa parte del cerdo iberico, che si [...]

2020-09-21T17:18:55+00:00Settembre 19th, 2020|Cucina|
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